J. Bally

J. Bally – Pioner inden for lagret rhum agricole

Historie og grundlæggelse

J. Bally er et af de ældste og mest respekterede romhuse på Martinique. Det blev grundlagt i 1917 af Jacques Bally, en ingeniør fra Paris, der købte den tidligere Lajus-sukkerplantage, oprindeligt etableret i 1670. Bally transformerede sukkerfabrikken til et destilleri og introducerede nye teknikker inspireret af cognacproduktion, herunder lagring af rom i egetræsfade – en praksis, der var usædvanlig for rhum agricole på det tidspunkt. 

Produktion og stil

J. Bally producerer rhum agricole, destilleret direkte fra frisk sukkerrørssaft i stedet for melasse. Destillationen foregår i en traditionel creolsk kolonne-still, og rommen lagres i egetræsfade, hvilket giver en kompleks og elegant smagsprofil. Bally var blandt de første til at eksperimentere med lagring af rhum agricole, hvilket har bidraget til husets ry for kvalitet og innovation.

Smagsprofil og varianter

J. Ballys rom er kendt for deres komplekse og raffinerede smag. Noter af tørret frugt, vanilje, krydderier og egetræ er fremtrædende, især i de lagrede varianter. Huset tilbyder en række forskellige udtryk, herunder vintageaftapninger og den karakteristiske pyramideformede flaske, som blev introduceret i 1930.

Nutidig produktion og ejerskab

Efter flere ændringer i ejerskab og produktionssteder produceres J. Bally-rom i dag på Saint James-destilleriet på Martinique. Produktionen følger stadig de metoder og standarder, som Jacques Bally etablerede, hvilket sikrer kontinuitet i kvalitet og stil. Huset producerer omkring 250.000 liter årligt, hvilket gør det til en relativt lille, men højt anset producent.