Historien bag ved Pineau de Charentes ligger meget op af historien bag ved Cognac. Dette skyldes, at Pineau laves bl.a. af cognac (se nedenfor).

At pineau er opstået ved en fejl eller et tilfælde, gør historien lidt sjovere.

Ifølge legenden opstod Pineau de Charentes under høsten i 1589, da en cognacproducent ved et uheld tilsatte druemost i en tønde, som han
mente var tom, men i virkeligheden indeholdt den cognac. Dette skete i Burie, som ligger ca. 12 km nordøst for Cognac by.

Floden Charentes set fra cognachuset Louis Royer i byen Jarnac.

Blandingen blev behørigt lagt i kælderen med henblik på gæring.

Et par år senere, blev den tønde hentet fra kælderen og blev efter smagningen anset for at indeholde den drik, der nu er forbundet med regionen Charente og floden Charentes, der går gennem hele cognac omådet.

Drikken kaldes for Pineau de Charentes.

2. Pineau de Charentes' geografi

Geografien for Pineauen hænger ligeledes sammen cognac. Dette er fordi, at en Pineauen består bl.a. af cognac, og derfor produceres Pineauen næsten udelukkende i Cognacområdet. Næsten alle prodcenter af cognac, har derfor også en produktion af Pineau.

Ugni Blanc druen hos Cognachuset Jenssen

Druerne til Pineau er både den klassiske cognacdrue Ugni Blanc, men også de mindre kendte som colombard og Folle Blanc. Herudover bruges der også de kendte vin druer, som Caberbet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot.

3. Fremstilling af Pineau de Charentes

Fremstillingen af Pineau er rimelig simpel, når man først har produceret sin cognac.

Den færdige cognac, blandes med noget frisk og ugæret most. Her bruger man oftest lidt mere modne bær, for at få mere sødme i det færdige produkt.

Blandingen sker ca. i blandingsforholdet 20% cognac og 80% ugæret most enne blanding lageres i nogle år, hvorefter man har det færdige produkt.

En ganske almindelig Pineau bliver lageret i ca. 1½ - 3 år, men her er der igen mulighed for at lave noget ud over det sædvanlig ved at øge lagringstiden betragtelig. For at kalde en Pineau "Vieux", skal lagringstiden være minimum 5 år i egetræstønder. For at bære titlen "Très Vieux" skal lagringstiden være minimum 10 år i egetræstønder.

Lagringen foregår på samme måde som cognac.

En simpel proces, der giver en sødlig hedvin, der kan bruges til adskillige formål. F.eks. kan den serveres afkølet som en appeterif, som dessertvin eller til kaffen.

Kælderen, hvor fadene med både Pineau og Cognac lagres.

Der findes den hvide og den røde Pineau. Dette bestemmes af druerne,
dvs. de grønne druer som ugni blanc,
colombard og folle blanc giver en hvid
Pineau og Cabernet franc, cabernet
Sauvignon og Merlot giver den røde. Køb Pineau de Charentes her.

Herudover kan smagen reguleres ved
hjælp af lageringen, som det også er
kendt fra Cognac.

Med venlig hilsen

Torben Nødskouv Christensen
Indehaver af Cognachuset.dk

Kopi af tekst og billeder er kun tilladt med forudgående aftale med Cognachuset.

COGNACHUSET I/S

Cognachuset har et stort lager af cognac, rom, whisky og meget mere. Derfor sendes alle ordrer samme dag.

Østerbro 4 - 5560 Tommerup
+45 21 48 18 90
Cognachuset@cognachuset.dk

Tilmeld nyhedsbrev

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og modtag eksklusive tilbud og nyheder i shoppen. Du kan til en hver tid afmelde igen.

Kundeservice

Nyheder Tilbud Kurv

Navn:
Email: