Cognac - Chateau Montifaud Millesime 2002 70 cl.

Château de Montifaud er et familie ejet cognachus. Huset blev grundlagt i 1837 af Augustin-Pierre Vallet med 3 Ha jord. Huset ledes i dag af 6. generation af Vallet familien. Huset er en af de få der kan og må bruge betegnelsen Château om deres cognac. Montifaud er kendetegnet ved en stor frugtig duft og smag. Dette gøres ved at sørge for en lav temperatur på druesaften under fermenteringen. Montifaud ejer i dag 75 Ha fordelt mellem Grande- og Petit Champagne.

Selve destilleringen foretages i dag af enten Michel eller Laurant Vallet. De sørger for en lidt langsommere destillation, hvilket Vallet mener giver en mere yndefuld cognac. Efter destilleringen får VS og VSOP et år på nye fade, ellers bruges der kun brugte fade hos Château de Montifaud.

Ved indtrædelse af en ny generation i firmaet, lægger man nogle tønder af årets eaux-de-vie på lager til salg for senere generationer. P.t. sælges cognacerne for Maurice Vallet (105 år gammel), Louis Vallet (50 år gammel) og Michel Vallet (15 år gammel).

Smagsnoter:

Chateau Montifaud Millesime 2002 er en sjælden perle et enkelt fad fra 2002. Hver flaske er nummereret og udgivet i meget begrænset mængde, kontrolleret af BNIC (Bureau Interprofessionnel du Cognac), hvilket er meget sjældent.

Duft: noter af læder, nelliker og skovbund + et lille hint af lakrids..
Smag: Tør, struktureret og velafbalanceret med vanilje og kakao, men også med blomsteragtige noter af tørrede blomster
Eftersmag: Lang finish med finesse og vedvarende blomsterduft og struktureret krop.

Leveres i meget flot trækasse med certifikat.

70 cl. / 43% alkohol