Château de Montifaud er et familie ejet cognachus. Huset blev grundlagt i 1837 af Augustin-Pierre Vallet med 3 Ha jord. Huset ledes i dag af 6. generation af Vallet familien. Huset er en af de få der kan og må bruge betegnelsen Château om deres cognac. Montifaud er kendetegnet en stor frugtig duft og smag. Dette gøres ved at sørge for en lav temperatur på druesaften.

Montifaud ejer i dag 75 Ha fordelt mellem Grande- og Petit Champagne.

Selve destilleringen foretages i dag af enten Michel eller Laurant Vallet. De sørger for en lidt langsommere destillation, hvilket Vallet mener giver en mere yndefuld cognac. Efter destilleringen får VS og VSOP et år på nye fade, ellers bruges der kun brugte fade hos Château de Montifaud.

Ved indtrædelse af en ny generation i firmaet, lægger man nogle tønder af årets eaux-de-vie på lager til salg for senere generationer. P.t. sælges cognacerne for Maurice Vallet (105 år gammel), Louis Vallet (50 år gammel) og Michel Vallet (15 år gammel).

Château de Montifaud Pineau rose Vieux er lavet på merlot og carbernet savignon druerne. Denne Pineau har derefter lageret i 12 år på egetræsfade.

Pineau’en har en flot rød farve med en fantastisk klarhed. Duften er fyldt med modne hindbær. Smagen er rund, blød og fyldt med sødme. Frugtsmagen nærmer sig et sødligt bær som jordbær e.l.

Eftersmagen i silkeblød og en rigtig god nydelse.